Cada vez más criticada en la era actual del vegetarianismo y el veganismo, la caza puede ser un tema controvertido. Con pasión y saber hacer, Bruno Doucet nos demuestra en este libro que el amor por la caza, la cocina y la naturaleza no son incompatibles, sino todo lo contrario.
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El agua salada de las salvajes costas escocesas y el agua muy pura de los picos nevados de las Tierras Altas le dan al salmón escocés un hermoso color naranja, un sabor delicado y una textura firme única. Cortado a mano.
Un menú completo con un plato de convivencia entregado directamente a la cacerola. 45€ / persona ¡Una unidad ordenada corresponde a la cantidad para tratar a un invitado!
Entrante: vieiras de Bretaña
Plato principal: chuleta de ternera con verduritas
Postre: arroz con leche de The Regalade
