El chef de presentación

Nacido en Tours en una familia de cazadores, con abuelos que producían queso de cabra, Bruno Doucet dudó durante mucho tiempo entre convertirse en astrónomo o cocinero. Inspirándose en los platos de caza, inseparables de la temporada de caza, el futuro chef completó su aprendizaje con los grandes nombres de la gastronomía francesa: Charles Barrier, Jean-Pierre Vigato e incluso Pierre Gagnaire.

El chef está vinculado a la corriente bistronómica. Su filosofía personal: "Cualesquiera que sean los términos que se utilicen, la esencia de mi cocina se basa en tres elementos: el producto, el condimento y la cocción". Ofrece una auténtica cocina de bistró, sincera en la elección de los productos, gourmet y precisa.

En sus establecimientos parisinos (La Régalade Saint-Honoré, La Petite Régalade), el Chef seduce gracias a platos generosos, renovado con frecuencia, destacando el trabajo de productores talentosos.